古蹟在地連結 新富町文化市場

新富町文化市場的展間提供訪客參觀。攝影/吳千千

【記者吳千千報導】新富町文化市場原為日治時期建造的傳統市場,經多年輾轉成為臺北市定古蹟。新富町文化市場團隊希望在保留古蹟歷史價值的同時也能連結萬華在地事物,他們利用展覽、課程以及市集等方式讓萬華和傳統市場擁有更多被大眾發現和了解的機會。

從日治時期傳統市場到臺北市定古蹟

 一九三〇年代,日本政府發現臺灣採買物資的環境不理想,希望打造符合衛生標準的傳統市場,因此將原先在路邊擺設的攤販收羅進新建的新富町食料品小賣市場,無奈後來遭遇二次世界大戰,許多攤商轉往中南部避災,新富市場進入停業狀態。

 直到一九四五年新富市場重新開放,當時臺北市人口遽增,坊間辦桌風氣盛行,新富市場的生意也越來越好。然而,興盛情景並沒有維持太久,一九七〇年代開始出現價格低廉的批發市場,許多攤商逐漸聚集於附近的三水街,加上民眾生活型態改變,多數家庭下班時間才會進行採買,新富市場在諸多原因影響下人潮銳減。

 一九九〇年代傳統市場逐漸為超級市場所取代,二〇〇〇年代新富市場中的攤商僅剩個位數,後於二〇〇六年成為臺北市定古蹟,由臺北市政府市場處主導修復,並開放尋找願意經營此處的團隊。二〇一七年,新富町文化市場以古蹟的外貌和明亮的室內裝修重現於大眾眼前。

投入發展新富町文化市場的原因

 新富町文化市場創意學院處副組長楊紋昌表示,現今大眾不太願意走進傳統市場,生意也不比從前,新富町文化市場團隊希望透過展覽和活動讓大眾了解傳統市場近年發生哪些變化,以及其對於城市的重要性,並邀請新富市場攤商作為講師,利用新富町文化市場中的教學廚房舉辦料理教學。

 此外,楊紋昌說:「我們發現年輕一代不太會來到萬華,或者是有目的性的來,像是年長者和觀光團大多是去龍山寺拜拜。」但是新富町文化市場團隊發現萬華存在非常多關注當地社會議題的團體,例如:無家者、老人獨居、茶室文化、古蹟活化等議題,他們希望有機會和在地團隊合作,甚至邀請他們進駐此處,藉此吸引更多關注相關議題的大眾前來萬華。

以多元的方式進行在地連結

 新富町文化市場每隔幾年就會舉行小間工作室進駐計畫,並邀請對有興趣研究傳統市場和萬華在地議題的團隊加入,目前進駐的有心敘士設計工作室主持人 Ryan表示,他很喜歡新富町文化市場的工作環境,他們不僅提供工作室、教室、廚房等空間,在舉辦活動和工作坊時也會協助宣傳。

 為了能讓大眾從不同面向了解萬華和傳統市場,新富町文化市場團隊每年都會策劃主題展覽,例如:《新富有樂市》尋找在地劇團表演有關新富市場的小劇場、《萬華世界》利用青草巷的草本植物和龍山寺的鮮花等氣味讓大眾認識萬華、《裏城市》將場館打造為電影院舉辦傳統市場相關影展等。

 除了展覽,新富町文化市場團隊也會不定期開設學程,其中包含探討食物和生活關係的良食學、傳遞生活技藝的手路學、研究萬華地方議題的風土學與探索都市再生可能性的城市學。而手路學就曾以「麵粉袋的故事」為主題,講述臺灣食麵文化的歷史,並邀請在三水街經營超過四十年的麵店老闆分享製麵經驗和過程。

發掘傳統市場的更多可能

 原先新富町文化市場團隊認為傳統市場中存在許多食材、烹調技巧和製作技術等相關知識可供學習,因此提出以市場工作者的孩子為主要對象的「小小市場人培力計畫」,不過多數市場工作者認為自己的孩子未來不一定要接手市場工作,也希望他們能以學校課業為重心。

 在市場販售肉羹的吳麗珠說道:「在市場工作跟在辦公室不同,幾乎每天都要很早起來準備,也沒辦法賺很多錢。」市場工作者不僅沒有周末的休息時間,甚至會因為假日人潮較多而需要站立七、八個小時。此外,吳麗珠說現今大眾更常前往連鎖、大型超市購物,市場生意的收益也有所下降,在目前物價越來越高的年代,年輕人如果從事市場工作可能難以生存。

 於是新富町文化市場團隊逐漸將小小市場人培力計畫轉為市場人的培力,他們開始和新富市場的攤商討論市場未來可以如何轉型,在舉辦市集邀請攤商擺攤的過程中向他們分享傳統市場也能結合文創,經過這些交流後,新富市場也開始向政府申請經費,將市場的頂棚重建、重新油漆內部牆面等,期望大眾看見此處的新面貌。

 傳統市場在現今大眾的心中似乎難以擺脫老舊的印象,楊紋昌說:「我們希望大家重新找到在當代社會裡可以認識傳統市場的方式,因為如果傳統市場還是持續像以前的形象存在的確很容易就消失了。」雖然到超級市場採買的便利性高,但是他們不會告訴消費者可以如何烹調,新富町文化市場團隊認為這是傳統市場無法被取代的人情味。

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