限國產豬 國中小嚴查午餐食材

 【記者蔡欣妤專題報導】民國一一〇年一月一日,含有萊克多巴胺的美國豬肉、牛肉開放進口台灣,教育部長潘文忠公布中小學營養午餐採購契約範本草案內容,強調學校應一律採用國內在地食材,若廠商食材採用含有萊克多巴胺的豬肉,即終止契約。新北市長侯友宜立刻跟進,要求學校營養午餐的團膳業者提出萊豬「零檢出」的證明,須一律使用國產豬肉,且標示清楚肉品來源,否則將開罰。

新北規定最嚴 與團膳業者達共識

 含有萊克多巴胺的美國豬肉在一片爭議下,在一月一日正式上路,國中小營養午餐的供應也成為外界的關注焦點。目前公立中小學營養午餐的供應主要分為兩大方式,委外經營及學校經營的自立廚房,大多數以校方向團膳業者經招標後的委外經營為主,因此許多家長對於孩子學校的營養午餐肉品來源存有疑慮。現行中央發布的《學校衛生法》第23條規定,學校供應膳食其食材應「優先採用」中央農業主管機關認證之在地優農業產品,並禁止使用含基因改造生鮮食材及其初級加工品。

 然而,地方政府可依據地方自治條例,自訂瘦肉精零檢出之規定。新北市長侯友宜宣布,轄區各級學校必須要求業者標示「三章一Q」之證明以供學校查驗,分別為農委會推動之三個農產品標章「臺灣有機農產品標章、產銷履歷農產品標章及CAS台灣優良農產品標章」及生產追溯標示(一Q),並制定「109學年度新北市所屬學校中央餐廚服務午餐採購契約書修正對照表」範本,正式函文各校,校方與廠商簽署即可生效,須於一〇九年底前完成換約或修訂,嚴格檢驗團膳公司自食品供應商進貨的肉品選用。

 供應新莊區中平國中、福營國中及新莊高中學生午餐的雙翼食品公司副總蕭豐裕表示,與校方在十一月已完成換約,將全面採用國產豬肉、雞肉作為食材,在上游食品供應商進貨時更會要求查看履歷證明,除了政府的檢驗標章不可少之外,每學期會至廠商進行食品及衛生的抽樣篩檢,並要求送驗證明,達到瘦肉精零檢出。至於校方的審查,蕭豐裕說:「政府規定每個禮拜會安排一個學校至廚房監工,管得比軍隊還嚴格。」政府、學校以及食品公司三方嚴加審查,阻擋含有萊克多巴胺的豬肉進校園,更強調食材的衛生品質,望各界放心。

登錄校園食材平台 校方家長共同把關

 除了校方與團膳業者間的契約規範,新北市教育局亦要求團膳業者、自立廚房及美食街學校,於公告處、菜單及食材登錄平臺載明餐點所使用豬肉及豬肉可食部位原料的原產地標示,充分揭露豬肉食材來源,讓家長們共同把關。新北市榮富國小衛生組長吳正義表示,目前校網每天會更新當天食材的圖片及營養成分,未來會請業者標示清楚肉品的使用來源。至於備受爭議的加工食品如香腸等,也將要求團膳業者提供檢驗證明,學校每個月亦會定期舉行檢討會議,與業者進行溝通。

自立廚房規定嚴 風險學校承擔

 新北市中港國小多年來以自立廚房供應學童午餐,也提供附近中信國小膳食,一天出餐約三千份,餐點都是當天現做,把關亦更加嚴格。中信國小在法令公布後與廠商進行換約及修訂內容限用國產豬之外,今年十月更請家長會至食品供應商參觀,校內營養師也針對菜單內容重新進行調查及評估。中港國小校長李後榮說:「豬肉還是目前學生食用比例最高的肉類,而且也是重要的蛋白質來源,學校嚴格規定廚房使用含有標章的國產豬肉,因此在菜單上不會做太大的調整。」 

國產豬價格恐調漲 政府擬提補助每人6元

 學校營養午餐使用國產豬肉已成定局,然而國產豬肉一公斤的成本比進口豬肉多了二十元引發未來學生餐費恐調漲的聲浪。新北市榮富國小衛生組長吳正義表示,目前學生每餐是四十八元,針對調漲意願,日前學校午餐秘書做過調查,大多學生最多僅能接受到一餐漲到五十元,因此農委會因應明年學校午餐使用國產肉品,將原有的「3章1Q」補助從3.5元提高至六元,變相要求團膳業者及食品公司謹慎選用食材。

 儘管地方政府已明訂多項契約,但學校營養午餐食材的把關全依賴政府對肉品的檢驗報告,且上游食品供應商之標示若不清楚,將連帶影響中下游團膳業者及學校端食材的選用及報告評估,未來恐須更明確的規範,保障營養午餐品質及師生的食用安全。


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