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平凡卻不平凡 宏泰市場的人氣炸雞

宏泰炸雞是已在市場經營三十年的老店。
攝影/徐牧民



【記者古浚程報導】宏泰市場內的宏泰炸雞滷味是市場的人氣攤位,從流動攤位到擁有自己的店面,已在市場經營三十年之久。,第二代經營者陳靖韋說,受歡迎的關鍵在於「夠大眾」。


陳靖韋三月廿四日受訪時說:「我們的炸雞就是個平凡的炸雞,但大概是因為這樣的口味,大家都能接受。」

宏泰炸雞滷味是薄皮式的炸雞。有別於追求極致的大份量或是獨一無二的口味,陳靖韋認為,「夠大眾」反而是能受大家喜愛的關鍵。」

除了炸雞之外,也有不少種類的滷味供顧客選擇。陳靖韋表示,父親最初開店是因為於當時宏泰市場早上到中午的營業時間,並沒有其他販賣炸雞的攤位。

從店面最深處存放食材的冰箱、用來油炸的鍋爐,到最外面的餐盤,一條龍的標準流程,展現了嚴謹的態度。陳靖韋說:「擁有店面的好處就是保持商品的新鮮度,做不完的食材能馬上冰回大冰箱。」

因此,宏泰炸雞在接近關店的時間時,會進行特價活動,將當天剩下的炸雞全數售出,讓顧客在買回家後還能保持食物的鮮味,是宏泰炸雞堅持的目標。

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