跳到主要內容

無名地瓜球 吃出濃厚古早味



老闆林秀儒製作Q彈地瓜球。      
攝影/姜凱玲
【記者姜凱玲報導】位於建豐街的無名地瓜球,已經走過廿二個年頭,是許多新莊人從小吃到大的傳統零嘴。因口感充滿嚼勁又扎實,價格便宜,深受大眾喜愛。每天下午二時開始營業,至晚上九時,賣完為止。

老闆林秀儒年輕時從雲林來到新莊工作。起初,她以為做地瓜球並不困難,後來才發現,這並不是一份簡單的工作。

林秀儒在22日的採訪中說,地瓜球的製作看似容易,實際上卻有很多學問。備料加上營業時間,一整天要工作十幾個小時。她以手工製作的地瓜球,每天堅持新鮮現做。首先將餡捏成條狀,下鍋前再捏成一顆顆的形狀。起鍋後,老闆將一顆一顆地瓜球邊壓邊放置到鐵盤裡,Q彈濃香,外酥內嫩的地瓜球就完成了。

林秀儒又說,製作地瓜球可不能馬虎,除了材料的選取,控制好火侯外,油必須要天天替換,才不會吃出油味。而最重要的是要用心去做,即使人潮眾多,客人們也願意耐心排隊。甚至有客人曾經在夜市買了一份地瓜球,覺得口感不好,所以特地跑來買她做的地瓜球。

從完全沒有任何製作的頭緒,到現在俐落的撈起炸成金黃色的地瓜球,林秀儒表示,能聽見客人的讚賞是最快樂的事情。

留言

這個網誌中的熱門文章

「我運動,我反毒!」 豐年國小二年級生體驗運動課程

【記者黃晴報導】豐年國小十一月六日於新莊國民運動中心舉辦「我運動,我反毒」體驗課程,包含攀岩、舞蹈、武術三種體驗活動,期許一○二名二年級生瞭解運動是最佳紓解壓力的方式,不觸碰毒品。

光榮里里長候選人謝鄭阿玉競選總部成立 承諾越做越好

【記者傅一珩報導】光榮里里長候選人謝鄭阿玉競選總部十一月十一日上午九時成立。現場有眾多里民到場支持,新北市議員陳科名、新莊區區長李政勳等也到場為其站台。

尋訪新莊糕仔情 老日香糕餅舖延續傳統再創新

【記者陳韻如專訪】走訪新莊廟街,陣陣糕餅香撲鼻而來,堅持傳統的「老日香餅舖」,架上擺滿不同口味的傳統糕餅,吸引民眾前來購買。特別是傍晚時,門口架上擺滿新莊傳統美食─「新莊糕仔」,老闆張承盧九月廿七日受訪時表示,這是為了不讓傳統意義失傳,希望能喚起被遺忘的古早味道。「一直以來,全心投入製作米製糕仔,現在終於圓夢了。」