跳到主要內容

新莊廿六年老味道 阿莫豆花

▲琳琅滿目的豆花配料,大多是老闆娘葉欣欣親自熬煮的。    
                                                                   攝影/陳是祈

【記者張惠華報導】從新莊捷運站往廟街走去,不到五分鐘的路程就可以看到位在慈祐宮旁的阿莫豆花,坪數不大,僅僅在自家騎樓擺放五張桌子,這樣一間簡單的豆花店,靠著老闆娘的堅持與用心,陪伴新莊人走過將近廿六年的日子。

民國七十九年創立,最初的阿莫豆花沒有店名。後來老闆娘的女兒用台語老婆「某」的讀音,把店名取為阿莫,寓意在食材挑選上的細心、嚴謹,就好像妻子用心煮的食物,希望丈夫能吃得健康無負擔。


老闆娘葉欣欣說,他們的本業是眼鏡行,當初是為了貼補家用才開了這間豆花店。她從以前就很喜歡做吃的,在孩子們小時候也曾經做過豆花給他們吃。打算開店後,以前的同學推薦她向鄰居外省大哥學做豆花;但她也只跟他學了一次,大部分都是靠自己摸索來的。

我們的豆花就是這樣慢慢嘗試、慢慢改良出來的。葉欣欣說,開始做豆花之後,她偶爾會去外面的豆花店吃別人的豆花,覺得好吃就會回家試著做做看。

阿莫豆花的店面雖然不大,但過去廿六年來,老闆娘對於食材的挑選及烹煮從不馬虎。葉欣欣說,他們的食材大多是向附近菜市場的雜貨店買的,因為是彼此都認識的老鄰居,品質也比較有保障。

阿莫豆花的原料,葉欣欣表示,都是選用非基因改造的黃豆,成本比較高,豆花也都是當天現做的,「我希望自己做的東西也可以放心地給我孩子跟孫子吃。」

除了豆花之外,豆類、薏仁、芋頭和番薯等配料也都是老闆娘每天早上在廚房熬煮的,湯圓、芋圓、地瓜圓也是她親手搓製而成。尤其是湯圓,不同於部份店家是用現成的糯米粉來製作,阿莫豆花的湯圓是老闆娘堅持用機器將糯米輾成米漿,再將它做成湯圓。

葉欣欣說,剛開店的時候生意不是很好,大概是在新月橋及捷運開通後才比較多人來,平常大多是附近的居民跟偶爾來逛夜市的人才會來買,也沒有特別去宣傳。我相信只要我們用的食材是好的,做出來的東西是健康的,自然會吸引客人上門光顧。

留言

這個網誌中的熱門文章

官將首與虎爺—新莊大拜拜遶境的守護者

【記者劉悦蓉專題報導】一年一度的新莊大拜拜將至,過去文武大眾爺祭典只是地方性的小型祭祀,隨著參與人數增加,現今在新莊地區已成為大規模的年度宗教盛事。其中為大眾爺開路、護駕的官將首及虎爺儀陣,更是在隊伍中扮演重要角色。

炎炎夏日透心涼 榮富國小水上運動會

【記者鄭郁平報導】夏日炎陽來襲,正是水上活動的好時機。六月十一日榮富國小於溫水游泳池舉辦六年級水上運動會。活動分為水中接力及水中趣味競賽,讓即將畢業的六年級學生,留下與同儕間的美好回憶。

七件作品得獎 丹鳳高中小論文寫作比賽成績優異

【記者潘曉山報導】丹鳳高中參加全國高級中等學校小論文寫作比賽成績優異,得獎作品共七件,四件特優、三件甲等。